Groft formalede italienske hvedekerner af den fineste kvalitet, malet i Norditalien og helt uden tilsætningsstoffer. De italienske hvedekerner har et højt indhold af gluten, en ekstra god vandbindingsevne og er med til at give dit brød ekstra smag og indhold af fibre.
Fuldkornshvede har generelt en lille bageevne, fordi det er groft malet og dermed indeholder større partikler. Fuldkornshvedemel bør derfor suppleres med hvede eller durummel (gerne italiensk) - for at få brødet til at hæve. 

Opskrift:

Italienske fuldkornsboller og brød

500 gram Fuldkornshvedemel
500 gram Hvedemel evt. durummel – gerne italiensk
6 dl Vand
½ dl Olivenolie
25 gram Gær
3 tsk salt

Fremgangsmåde:
• Alle ingredienser tempereres før brug.
• Rør gæren ud i det lune vand i en skål.
• De øvrige ingredienser (mel, salt og olie) blandes i.
• Dejen æltes til den er glat og smidig, men ikke for længe, så den bliver klistret.
• Dejen hviler under et fugtigt klæde eller folie i 30 - 40 min.Brødene/bollerne formes forsigtigt med samlingen nedad
• De lægges på en meldrysset bageplade, dækkes med et fugtigt klæde og sættes til hævning et lunt sted ca. 60 min.
• Brødene ridses på langs og bages 30 min ved ca. 210°C. Bollerne skal bages i 18 minutter

Tips:
Dejen til dine italienske fuldkornsbrød og boller kan med fordel blandes med revne grøntsager og kerner. Det giver både smag og kulør i dit brød. Prøv eksempelvis med revne gulerødder og æbler samt hakkede nødder.

Deklaration:

Ingredienser:
Groft formalede italienske hvedekerner. Nettovægt: 1000 g.

Næringsindhold pr. 100 gram:
Energi 339 Kcal
1420 Kj
Protein 9 gram
Kulhydrat 75,6 gram
Fedt 0,5 gram

Opbevaring:
Tørt og ikke for varmt. Adskilt fra varer med stærk lugt.